取芥末适量，涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀撒在盛鱼的容器内，然后将鱼置于容器内，关闭容器，可保存
三、热水处理法把鱼去除内脏后，放入热水（80℃~90℃）中，稍停顷刻捞出，此刻鱼的表面现已变白，再放在冰上保存，可比未经热水处理的保存时刻延伸一倍。
四、蒸气处理法把鱼整理洗刷洁净，切成适合烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。再将整袋鱼放在热蒸气中灭菌消毒，可保存2~3天。
五、酒类处理法把鱼的嘴撬开，将白酒滴入，放于阴凉、通风处，可防止鱼糜烂蜕变。在拾掇好的鱼身上切几刀，然后将适量啤酒倒入鱼体内腔，可在烹饪前坚持新鲜。
六、活鱼冷冻法将鱼直接放入冰箱或冰柜中冷冻，待用时取出冻结，鱼质可似活鱼般新鲜。