质料 ：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒相同份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
4.姜蒜香味炒出后，参加酱油适量，白砂糖适量，料酒少量。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
质料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少量，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾双面煎至金黄五层熟，参加料酒，盐，少量清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
3.虾泥里加盐，蛋清和少量淀粉顺时刻方向拌和上劲。预备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
5.锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就能够捞出来了。
质料 ：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）
2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推进，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到多半热，再将虾倒
3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的色彩，不美观）、白糖及少量水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
鲜活大虾应是巨细均匀。用旺油两次速炸（留意的当地，也便是要害的当地），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （仍磺冷缩的原理）
油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，敬而远之，进口一舔即脱，虾肉新鲜，加剧带甜酸，风味共同。
质料 ：河 虾 、四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜别离切成丁，坐锅焚烧倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，参加料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
1.将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保存尾部。用小刀从虾的腹部悄悄划开，打开后用刀轻剁数刀，但不堵截，按照这样的解决方法处理好一切的虾。
2.将处理好的虾放入容器中，参加料酒，盐腌渍一会，还能够再放入些姜末，葱末一起腌渍。
3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是很简单熟的，基本上一变色就能够了。
质料 ：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少量腌虾料：太白粉3大匙、盐少量、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少量。
用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘顶用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅参加胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
2.用刀把豆腐从中心切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分红两段后，拎起包装底部，悄悄把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐外表各摆放一只虾仁、装点青豆，撒少量盐，预备入蒸屉
4.上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，坚持豆腐与虾新鲜的口感把蒸出来的水分倒入碗中，加少量淀粉调均匀。
5.把水淀粉倒入锅中，参加少量一品鲜（酱油），待构成薄薄的芡汁之后关火即可
6.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上、有点小造型的玉子虾仁就能够上桌待客了
质料 ：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
质料 ：熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、归纳生果罐1罐、白色沙拉酱少量、虾卵少量
食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
1.大虾洗净去头去壳，背部中心用刀划开，去除虾线；处理好的虾仁用料酒、淀粉、少量盐拌匀，腌制顷刻入味；
2.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
3.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入虾仁炒散；炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
质料 ：鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2两、虾仁80克、玉子豆腐1条（切块）
1.玉子豆腐先双面扑上少量生粉（可吸掉外表水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至双面金黄，备用。
2. 玉子豆腐先双面扑上少量生粉（可吸掉外表水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至双面金黄，备用。
2.黄油块下锅，中火，消融后将虾下锅，别离将双面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，滋味会比较香，将虾提早煎一下，一来是吸收了黄油的滋味比较香，二来是虾比较大，提早煎一下，后续在做的时分才不会因需求长时刻炒制而变老。
3.同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油消融后，下洋葱丝。翻炒至洋葱稍微变蔫，边际有点通明。
4.放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，经过你自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁悉数收干即可出锅。
质料 ：河虾250克，九制陈皮15克、糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。
3．锅留底油，放入葱、姜煸香，参加酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最终滴上麻油，出锅装盘。
质料 ：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只 、盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用；
2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋氽烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用；
3、再将锅中水烧开，放入虾仁氽烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，参加其他材料及A料拌匀，即可上桌。
质料 ：白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻适量、盐、生粉、胡椒粉各适量。
2、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至双面金黄，待沥干油后再趁热进食。
食材：300g新琵琶虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒
1.大虾去头、剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切断
3.面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘
5.锅里留少量油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可
原 料 ：新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克、精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
1、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾皮，剥成虾米，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成三分之二深、使脊背相连。
4、鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，参加葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
5、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，参加干淀粉谐和成蛋泡糊，将蛋泡糊别离抹在大虾肉馅的外表，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等装点成花样图画，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
6、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
原 料 ：无头大虾125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、盐0.5克、生粉8.5克、柠檬汁18克、鸡蛋18.5克、油105克。
1.将无头虾去皮留尾，调去虾线，洗净，用刀从中心开成一片，放碗中加味精，盐入味。
4.武火烧镬，下油至沸，端离火位，将大虾入油中，用文火浸炸至金黄色，捞起，放盘中即成，上菜时柠檬汁同上。
质料 ：明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根、1、面粉少量； 2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少量。
1、明虾去壳，抽净泥肠后，用面粉抓洗净黏液，再用清水冲净，拭干水分，然后片薄；
2、油条切碎，回锅再炸酥，捞出后沥净油，铺在碗内，另将生菜切丝放入，参加葱花，再将片薄的明虾片铺在上面；
2、明虾头很大，丢了惋惜，能够用油煎香后淋料酒烧高汤，留作他用，但不合适加在这道汤内，除非掺有鸡骨汤，并经过过滤。
1、将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线、锅入底油烧热，将处理好的对虾煸往后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。
此虾较为清淡，虾肉原味坚持杰出。若是配白酒最好用幽香型酒，由于酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的幽香，层次感强。别以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适合。除此，崂山矿泉酿制的青岛啤酒也很适合，爽口，能提炼能够很好地表现虾肉的细腻、。
质料 ：鲜虾10两，葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙，太白粉5大匙、盐、味精、胡椒粉各少量、酒2大匙，盐1/2小匙。
3. 另起油锅，用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末，再将虾倒下，撒入调味料炒匀 。
食材：500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
2.参加少量白酒腌制20分钟、滚热的开水烫粉丝、10分钟，烫软后捞出，铺在一洁净盘底
4.凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后能够加少量葱花装点
质料 ： 大虾（鲜活的河虾）500g、西兰花1/2棵（200g）、胡萝卜1根蒜茸2汤匙（30g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）、水淀粉 2汤匙（30ml）、油1汤匙（15ml）、每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙（30ml）。
1.大虾去头剥去外皮，放入沸水锅中氽2分钟，取出后冲凉待用；将西兰花洗净，分红小朵；胡萝卜去皮，切成圆片；然后别离放入沸水锅中氽2分钟，沥干水分待用；
2.大火加热炒锅中的油，待烧至5成热时将蒜茸放入爆香，然后顺次放入预备好的虾球、西兰花小朵和胡萝卜片，一起翻炒2分钟；
3.慢慢勾入水淀粉，待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富、海鲜上汤、吊鲜TM原汁即可。
净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克（耗100克）。
1.虾去头去壳，除掉杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
3.锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至外表酥时捞起。
4.倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出赤色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，所以蘸食。
质料 ：中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙、盐1/4茶匙，麻油、古月粉适量，鸡蛋白2茶 匙，生粉半汤匙、生粉1/4茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙。
食材：400g小龙虾、3大勺重庆火锅料、10g蒜、5g葱白、4片香叶、适量姜片、1/3瓶啤酒、适量糖、适量盐、适量花椒、15个干辣椒
2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线.预备好喜欢的调味料蘸来食即可
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