质料 :海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒相同份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
4.姜蒜香味炒出后,参加酱油适量,白砂糖适量,料酒少量。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。
质料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少量,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。
2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾双面煎至金黄五层熟,参加料酒,盐,少量清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。
3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。
食材:300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
3.虾泥里加盐,蛋清和少量淀粉顺时刻方向拌和上劲。预备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
5.锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就能够捞出来了。
质料 :活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克 (约耗50克 别怕费油哦!)
2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推进,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到多半热,再将虾倒
3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的色彩,不美观)、白糖及少量水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。
鲜活大虾应是巨细均匀。用旺油两次速炸(留意的当地,也便是要害的当地),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。 (仍磺冷缩的原理)
油爆大虾成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,敬而远之,进口一舔即脱,虾肉新鲜,加剧带甜酸,风味共同。
质料 :河 虾 、四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜别离切成丁,坐锅焚烧倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,参加料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。
1.将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保存尾部。用小刀从虾的腹部悄悄划开,打开后用刀轻剁数刀,但不堵截,按照这样的解决方法处理好一切的虾。
2.将处理好的虾放入容器中,参加料酒,盐腌渍一会,还能够再放入些姜末,葱末一起腌渍。
3.将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。
4.锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是很简单熟的,基本上一变色就能够了。
质料 :鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少量腌虾料:太白粉3大匙、盐少量、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少量。
用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘顶用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起,另起锅参加胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
食材:500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
2.用刀把豆腐从中心切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分红两段后,拎起包装底部,悄悄把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。
3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐外表各摆放一只虾仁、装点青豆,撒少量盐,预备入蒸屉
4.上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,坚持豆腐与虾新鲜的口感把蒸出来的水分倒入碗中,加少量淀粉调均匀。
5.把水淀粉倒入锅中,参加少量一品鲜(酱油),待构成薄薄的芡汁之后关火即可
6.把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上、有点小造型的玉子虾仁就能够上桌待客了
质料 :毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用。
质料 :熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、归纳生果罐1罐、白色沙拉酱少量、虾卵少量
食材:大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
1.大虾洗净去头去壳,背部中心用刀划开,去除虾线;处理好的虾仁用料酒、淀粉、少量盐拌匀,腌制顷刻入味;
2.干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
3.锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;放入虾仁炒散;炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;
质料 :鲜百合1朵(掰开)、荷兰豆(或蜜豆)2两、虾仁80克、玉子豆腐1条(切块)
1.玉子豆腐先双面扑上少量生粉(可吸掉外表水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至双面金黄,备用。
2. 玉子豆腐先双面扑上少量生粉(可吸掉外表水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至双面金黄,备用。
2.黄油块下锅,中火,消融后将虾下锅,别离将双面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,滋味会比较香,将虾提早煎一下,一来是吸收了黄油的滋味比较香,二来是虾比较大,提早煎一下,后续在做的时分才不会因需求长时刻炒制而变老。
3.同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油消融后,下洋葱丝。翻炒至洋葱稍微变蔫,边际有点通明。
4.放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,经过你自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁悉数收干即可出锅。
质料 :河虾250克,九制陈皮15克、糖35克,盐、味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(实耗15克),汤50克。
3.锅留底油,放入葱、姜煸香,参加酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾,用中火慢慢地收汁,最终滴上麻油,出锅装盘。
质料 :芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只 、盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
1、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;芦笋去除根部,削去老皮,洗净,切小段;虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段备用;
2、锅中倒入半锅水煮开,放入芦笋氽烫,捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用;
3、再将锅中水烧开,放入虾仁氽烫至变色,捞出,沥干水分,盛入盘中,参加其他材料及A料拌匀,即可上桌。
质料 :白方面包4片,虾胶4汤匙,蛋1只,白芝麻适量、盐、生粉、胡椒粉各适量。
2、将虾胶铺平在面包块面上,粘上蛋液及芝麻,放热油锅内炸至双面金黄,待沥干油后再趁热进食。
食材:300g新琵琶虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒
1.大虾去头、剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切断
3.面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制,一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘
5.锅里留少量油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可
原 料 :新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克、精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
1、将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾皮,剥成虾米,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成三分之二深、使脊背相连。
4、鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,参加葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。
5、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,参加干淀粉谐和成蛋泡糊,将蛋泡糊别离抹在大虾肉馅的外表,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等装点成花样图画,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。
6、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
原 料 :无头大虾125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、盐0.5克、生粉8.5克、柠檬汁18克、鸡蛋18.5克、油105克。
1.将无头虾去皮留尾,调去虾线,洗净,用刀从中心开成一片,放碗中加味精,盐入味。
4.武火烧镬,下油至沸,端离火位,将大虾入油中,用文火浸炸至金黄色,捞起,放盘中即成,上菜时柠檬汁同上。
质料 :明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根、1、面粉少量; 2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少量。
1、明虾去壳,抽净泥肠后,用面粉抓洗净黏液,再用清水冲净,拭干水分,然后片薄;
2、油条切碎,回锅再炸酥,捞出后沥净油,铺在碗内,另将生菜切丝放入,参加葱花,再将片薄的明虾片铺在上面;
2、明虾头很大,丢了惋惜,能够用油煎香后淋料酒烧高汤,留作他用,但不合适加在这道汤内,除非掺有鸡骨汤,并经过过滤。
1、将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线、锅入底油烧热,将处理好的对虾煸往后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。
此虾较为清淡,虾肉原味坚持杰出。若是配白酒最好用幽香型酒,由于酒的香味过浓会遮住虾味,高度酒比较好,虾能更好地阐释酒的幽香,层次感强。别以为二锅头很廉价,其实配这道虾很适合。除此,崂山矿泉酿制的青岛啤酒也很适合,爽口,能提炼能够很好地表现虾肉的细腻、。
质料 :鲜虾10两,葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙,太白粉5大匙、盐、味精、胡椒粉各少量、酒2大匙,盐1/2小匙。
3. 另起油锅,用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末,再将虾倒下,撒入调味料炒匀 。
食材:500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
2.参加少量白酒腌制20分钟、滚热的开水烫粉丝、10分钟,烫软后捞出,铺在一洁净盘底
4.凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后能够加少量葱花装点
质料 : 大虾(鲜活的河虾)500g、西兰花1/2棵(200g)、胡萝卜1根蒜茸2汤匙(30g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、水淀粉 2汤匙(30ml)、油1汤匙(15ml)、每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙(30ml)。
1.大虾去头剥去外皮,放入沸水锅中氽2分钟,取出后冲凉待用;将西兰花洗净,分红小朵;胡萝卜去皮,切成圆片;然后别离放入沸水锅中氽2分钟,沥干水分待用;
2.大火加热炒锅中的油,待烧至5成热时将蒜茸放入爆香,然后顺次放入预备好的虾球、西兰花小朵和胡萝卜片,一起翻炒2分钟;
3.慢慢勾入水淀粉,待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富、海鲜上汤、吊鲜TM原汁即可。
净大虾350克,泡红辣椒40克,酱油10克,精盐3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,鸡蛋2个,肉汤200克,花生油500克(耗100克)。
1.虾去头去壳,除掉杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。
3.锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至外表酥时捞起。
4.倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出赤色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起,所以蘸食。
质料 :中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙、盐1/4茶匙,麻油、古月粉适量,鸡蛋白2茶 匙,生粉半汤匙、生粉1/4茶匙,水1汤匙,盐1/4茶匙。
食材:400g小龙虾、3大勺重庆火锅料、10g蒜、5g葱白、4片香叶、适量姜片、1/3瓶啤酒、适量糖、适量盐、适量花椒、15个干辣椒
2.水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线.预备好喜欢的调味料蘸来食即可
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