宝山区水产技能推行站站长王志强和记者说：“咱们每年免费送鱼苗，还成立了饲养技能小分队，饲养户在饲养中有恣意的缺点，咱们技能人员都是随叫随到！”
本来，这是宝山正在推行的宝山鮰鱼标准化产业化饲养项目。现在，宝山鮰鱼饲养点已从开端2家增加到5家，散布在罗泾镇、罗店镇、月浦镇、顾村镇和杨行镇，饲养规划逐年扩展，水域面积已从10亩提升到60亩。
1986年，宝山区水产技能推行站就开端长江口野生鮰鱼人工驯养。2006年开端规划化人工繁殖，2018年“宝山鮰鱼”申报地舆标志产品维护。作为上海市仅有的长吻鮠（鮰鱼）保种基地，经过多年饲养实验，宝山已在人工繁殖、苗种培养和生态饲养方面形成了一套完好的操作标准，选用亲本池塘培养、人工催产、人工授精、孵化槽孵化、水泥池苗种培养再下塘饲养，不断以科技促出产来推动宝山长吻鮠（鮰鱼）产业化进程，促进宝山农业品牌更好开展。
鮰鱼，学名长吻鮠，属鲶形目，鲿科，鮠属，俗称“江团”“白吉”“肥头鱼”“鮠鱼”等。鮰鱼散布于我国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。
宝山鮰鱼是在上海市宝山区境内的杨行镇、月浦镇、顾村镇、罗店镇和罗泾镇等 5 个镇所辖行政范围内，依照《宝山鮰鱼饲养技能标准》进行饲养出产的鮰鱼。鱼体长，吻锥形，向前显著地杰出,口下位，呈新月形， 唇肥厚，眼小，须4对，细微,无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉，体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色，色泽亮光、娇嫩光滑。一般鮰鱼个别标准分量为 1500-2500 克，少量个别可达 10 公斤。
宝山鮰鱼蛋白质含量超越 14%，比一般淡水鱼类高 1%以上；富含不饱和脂肪酸以及苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等呈甜味、美味氨基酸等风味物质，其鱼肉质细嫩、无肌间刺、肉滑如玉、进口即化、味浓艳甘醇；尤其所炖鱼汤，白若琼浆、润泽爽口、甘如玉液；其鳔肥厚，鱼皮肥美，兼具河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多的等许多特色， 自古以来为食中珍品。
用大火炖制的鮰鱼鱼汤，无须增加牛奶或炼乳，彻底经过开释鱼肉内丰厚的蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸，就能天然炖成像牛奶样的白汤。经过“两笃三焖”烹饪而成的宝山红烧鮰鱼，鱼块完好而鱼肉酥绵细糯，鱼肚天然成芡，在上海极具盛誉，深受很多购买的人喜欢。