今日文章的主角是素有餐饮赛道的“夜宵之王“称谓的小龙虾，不过在正文开端之前，想先给大家伙儿一起来共享一个最近听到的小故事。
故事发生在南宋绍兴十年七月的一天，其时作为帝国国都的临安府内，一条最富贵的街市不幸失火，火势敏捷延伸，数以百计的房子商铺都被卷进熊熊大火之中。
有一位裴姓巨贾，他苦心运营了大半生的几家当铺和珠宝店也在这条街上，但火势冲天之际，他非但没有招待下人抢救店内的珠宝，反而用仅剩的家当，派人以最快速度从各路途径购进许多木材、砖瓦、石灰等修建用材。
公然事态的开展如他所料，朝廷命令重建被火灾倾覆的街市，还规则凡运营出售建材者一概予以免税。一时刻全城表里，修建用材求过于供，裴姓商人假势兜售手中的存货，天然是不愁销路，卖价更是想涨多少就涨多少，终究的获利远远高过在大火中丢失的工业。
试想一下，假如最初他挑选拼命救回有限的珠宝，比及灾后初期，这些非必要日子品恐怕也难逃有价无市的局势，而一旦缺少现金流，还能否挺过严冬就难说了。
借这个故事，想共享的道理很简单，前人用他们才智一次次告知我们，贴合刚需才是窘境中妙手回春的仅有出路，保现金流就等于保住了青山。
再说的鸡汤一点，危机历来都不可怕，可怕的是自取灭亡，在危机中看不到潜在的商机。
我们说回今日的主角小龙虾，疫情至今的这三年时刻，尽管遭到各种客观因素的冲击，但小龙虾作为网红餐桌上的刚需品，其餐饮消费现象仍旧火爆。尤其是在线上，小龙虾浸透率逐年进步，外卖成为小龙虾餐饮消费的重要途径。
更引人重视的是，小龙虾紧紧抓住了餐饮危机之中的商机，在预制菜大行其道的今日，自带网红气场的预制小龙虾，俨然成为了最受注目的品类，是消费范畴和长时间资金商场名副其实的“顶流”。
一、顺“预制菜”之势，抢占线月，全国水产技术推广总站、我国水产学会、我国水产流转与加工协会一起编写发布了《我国小龙虾工业高质量开展陈述（2022）》。据陈述数据显现，2021年我国小龙虾工业总产值为4221.95亿元，同比2020年增加22.43%，并逾越疫情前最高的2019年4110亿元的水平。
想决胜于未来的商场之间的竞赛，小龙虾企业打造品牌的才能就显得至关重要。而品牌力的扩张天然将向线上端辐射，预制菜将不可防止的成为小龙虾这个千亿级商场规模中一众商家的必争之地。
小龙虾预制菜正处于“蓝海商场”，凭仗具有规模性消费根底、使用场景丰厚等优势，开展的空间潜力是巨大的，未来仍将继续向好。
小龙虾这个赛道，作为网红产品是有先天优势的，那便是商场承受度高，所以关于入局的品牌来说，营销本钱相对来说要低许多。
现在年代，餐饮业一再进军零售赛道，首要有必要对自己狠一点的便是要将曩昔非规范化的食物做成高度规范化的产品，这一点之于小龙虾尤为要害。
即使入局小龙虾预制菜的玩家很多，但现在商场上还没有诞生真实具有高认知度的头部品牌，此现状好像与炽热的小龙虾消费现象有些方枘圆凿。
直通现在的小龙虾预制菜赛道，可以用一句话来总结，爆款常有，而品牌不常有；品牌在，但彻底老练的商业模式还不在。
在今日这个流量年代，任何人都有几率会成为24小时的名人，任何品牌也或许瞬间冲上热搜。打江山易，守江山难，从“爆红”到“长红”的这道距离，只要极少数品牌可以跨过。
餐饮业线上线下双主场已成趋势，餐盟主张小龙虾预制菜企业也要认清好各个途径的优势比照，防止背注一掷于单个途径的投入。
小龙虾和其他品类的预制菜相同，上游连通了农业开展和村庄复兴，下流直接影响着餐饮业的转型和消费革新的胜败。
蓝海之中，需求的是企业据守长时间主义，把每个环节都做到规范自严，沉下心来打造精品，唯有稳步前行方可走得更远。