小龙虾、龙虾、蝲蛄,这三种虾都很受人们的喜欢,都有两只大钳子,都是甘旨的食材。可是,你知道它们之间终究有啥不相同的差异吗?它们的来历、日子环境、外形特征、营养价值和烹饪办法都有什么不同之处呢?
小龙虾,又名克氏原螯虾,是一种日子在淡水中的虾类。它们最早日子在美国南部路易斯安那州,是一种侵略物种,对生态环境造成了严峻的损坏。它们外壳坚固,对环境的适应能力极强,再加上一双有力的钳子,让小龙虾几乎成为生态“杀手”。
而生长如此敏捷的小龙虾群,放到任何一个生态中,那都是毁灭性的冲击,须知小龙虾几乎什么都吃,浮游生物、动物尸身、小鱼虾,甚至连水葫芦都是它们的食物。这使得小龙虾日子的当地,对其他生物而言,那几乎便是阴间,不只没有吃的,还四处都是这些挥舞着钳子的恶霸。
但是,小龙虾被界说成侵略物种,却让国内老一辈人都感觉到几分难以想象:“这玩意儿……不是国内原生的么……”本来,我国的确存在着一种和小龙虾极为类似的物种——蝲蛄。
蝲蛄,精确地说叫做“大头鳌虾”,是蝲蛄科、蝲蛄属的物种;小龙虾,也叫克氏原螯虾,是螯虾科、螯虾属的物种。由于严格地来说,蝲蛄归归于蝲蛄科,而小龙虾则是螯虾科,两者归于不同科、不同属的不同物种。
假如要用肉眼分辩的话,那便是小龙虾的外壳显褐红色,而蝲蛄则是青绿色;一起,小龙虾的外壳带有显着的甲刺突痕迹,但蝲蛄却是表面润滑,无显着的甲刺。
别的,相较于小龙虾而言,蝲蛄还带有一点“洁癖”,也便是说蝲蛄对水质的要求极高,唯有明澈无污染的河溪中,才干看到它们的身影。可小龙虾就比较随意了,就算是污浊到连底都看不见的污水沟里,小龙虾也照样能活得无拘无束,这生存能力可彻底和鲶鱼混为一谈。
蝲蛄在民间也被称为“淡水龙虾”,是为数不多能与龙虾肉比肩的河鲜。可这也造成了一个乱象:“淡水龙虾”、小龙虾和龙虾傻傻分不清。
“龙虾”究竟是什么?咱们一般到饭店里说到的“龙虾”,其实是由两个物种组成,即“波士顿龙虾”和“澳洲龙虾”,用服务员的话来说便是:
不过,这俩玩意儿尽管都总称“龙虾”,可波士顿龙虾其实也就姓名和龙虾有联络,它这个物种并不是龙虾。波士顿龙虾属海螯虾科,它最显着的特征便是一双硕大的钳子,让人看去就可以感觉到一阵霸气,似乎是虾兵中的大将军相同。
可有意思的是,硕大威武的波士顿龙虾和娇小玲珑的小龙虾其实是亲属,它俩都是螯虾,仅仅波士顿龙虾日子在海里,而小龙虾在淡水罢了。
小龙虾、龙虾、蝲蛄,这三种虾都有各自的特色和魅力。小龙虾是侵略物种的羞耻,却成为国人的麻辣狂欢;蝲蛄是淡水龙虾的美誉,却被误认为小龙虾;龙虾是海洋贵族的标志,却被海鳌虾假充。它们之间的差异和联络,让咱们对这些甘旨佳肴有了更深入的了解和知道。期望你能从中学到一些常识和趣味,也期望你能在品味这些甘旨的时分,多一份敬畏和感恩。