吃了一个夏天便宜虾的武汉市民最近可能发现,一个月前每斤不到10元的小龙虾,如今最高冲上了50元一斤的“天花板”。极目新闻记者近日走访得知,7月底以来,江城小龙虾市场开启了强势“翘尾期”,不仅最小规格的身价环比翻倍,1两以上的大虾更是卖到了50元一斤。
业内人士称,每年6月的稻田虾捕捞完后,池塘精养虾慢慢的变成为市场主流,价格不断变高,小龙虾就进入了“翘尾期”。进入8月,池塘虾将慢慢减少出水,今年的集中吃虾季可能就此画上句号。
“小龙虾现在是一天一个价。”7月31日,在汉口姑嫂树路与长港路交会处一座露天菜市场,市民丁女士听到摊位老板这么说,立马买了3斤多做虾球的5-6钱虾,花了50多元。6月底,她在这家买同样规格的小龙虾,一斤只要8元,才一个月就涨到了15元。汉口江大路的蔡师傅也说,他6月买1两左右的小龙虾是30元一斤,现在卖到了50元,“真有点吃不起了”。
在汉口满春街做水产生意的商贩董红六介绍,进入7月下旬以后,小龙虾批发价出现了一阵猛涨,然后趋于平稳。自己虽拿得到较充足的货源,但价格高怕卖不完,天气又热,于是就减少了采购量,“现在以池塘虾为主,养殖成本高,数量比稻田虾少,价格‘翘尾’很正常。”
8月1日,极目新闻记者又在武昌小东门和汉口冬梅街的集贸市场走访发现,1两以上的大规格小龙虾已不容易买到了。在售的多以4钱到8钱为主,价格从每斤14元到28元不等,8钱到1两的则每斤35元到38元之间。“现在能卖的池塘虾也不多,我们过两天就不卖虾子了。”汉口冬梅街外一个水产摊位上,商贩苏师傅说虾子越卖越少,价钱越来越贵,销量也慢慢变得差。
池塘虾属于精养虾,可通过人工饲养保持一定出产量,为什么从7月底开始慢慢的变少?在武汉蔡甸消泗乡养虾多年的方老板和记者说,精养池里的小龙虾比此前“虾稻共作”模式大批量养殖的稻田虾成本更高,利润相对薄一些。而进入7月底后,六月黄小螃蟹开始出水上市,价格行情和市场接受度都比同期小龙虾更可观,养殖户更愿意去养六月黄螃蟹,小龙虾出水量自然会变少。
记者探访发现,部分专门卖虾的餐馆和餐饮机构甚至开始反向促销,一盘油焖大虾、蒜蓉虾的价格远低于四五月的旺季。
汉口一家连锁餐馆推出了小龙虾双人套餐,一份3斤左右的油焖大虾或蒜蓉烧虾,原价198元,加上一盘28元的毛豆,团购打折后只要128元,相当于打了近六折。在另一家虾馆里,原价218元的油焖大虾和蒸虾也是团购套餐的主打,最终价格也同样是打了六折。
为何小龙虾“翘尾”,虾馆的成品虾却打折出售?一餐馆老板说,最主要是为了回笼资金,“因为吃虾季快结束了,我们马上要开始卖香辣蟹,必须在有限时间里将存量小龙虾变现。”
记者在采访中也发现,不少餐饮机构已将“清蒸六月黄”“油焖香辣蟹”等以螃蟹为主材的菜品,作为当前的主打产品。此前大张旗鼓油焖大虾海报,则逐渐隐退。
7月31日,在汉口育欣路上主卖虾、蟹的水产老板李老四,在朋友圈里发布信息:“最后一天卖虾,明年再会!要吃螃蟹找我!”
在李老板的摊位上,记者发现,此前七八个红色大盆里装着的小龙虾,已经变成了大小不一的六月黄螃蟹。“估计再过一两个星期,到8月中旬,大螃蟹就能卖起来了。”李老板说。
即使终端零售市场里的小龙虾季慢慢落下帷幕,市民想吃虾也并不是困难的事情。记者通过调查了解到,随着今年6月到7月出现超低虾价,不少制作预制菜的公司开始收购虾源。同时,以社区团购为代表的更多成品、半成品加工虾开始登上市民餐桌。分析的人表示,这一变化多少预示着今年生鲜虾季可能提前迈出结束的步伐。
随着鲜虾季的交易结束,吃货们可能会面临较短时间的时令菜品短缺。目前,六月黄小螃蟹已成为水产市场的主打产品,但不论从规格尺寸、肉质肉量水平,还是膏黄饱满情况来说,还远未达到成为时令主打商品的水平。
按照规律,如果接下来不出现持续极端天气,来自江苏的大闸蟹有望在8月中旬以后陆续出水,进入武汉市场,真正成为市民餐桌上新的时令主打菜品。