浙江杭州，一座具有悠长前史的古城，以其美丽的景色和丰厚的文明而闻名于世。在这座充溢魅力的城市中，一道道美食佳肴让人恋恋不舍，其间，龙井虾仁无疑是其间最为灿烂的珍宝。
龙井虾仁，望文生义，是以新鲜的虾仁和龙的茶叶——龙井茶为首要食材的一道菜肴。这道菜起源于杭州，已有一百多年的前史。它不只是具有极高的营养价值，并且滋味鲜美，口感新鲜，茶香四溢，是我国八大菜系之一的浙江菜的代表之一。
制造龙井虾仁，第一步是要选用新鲜的虾仁。虾仁的选用十分考究，有必要是活虾，且虾身通明、肉质丰满。处理虾仁的进程也极为考究，需要将虾仁去壳、去肠线，然后用清水冲刷洁净，以坚持虾仁的新鲜和口感。
在烹饪进程中，将处理好的虾仁与龙井茶相结合，选用共同的烹饪技巧，使虾仁与茶叶彼此浸透，茶香与虾仁的鲜美彼此交融。烹饪出来的龙井虾仁，色泽鲜亮，口感爽滑，虾仁的新鲜与茶叶的幽香完美地结合在一起，让人胃口大增。
龙井虾仁的烹饪技巧也是其成为美食珍宝的重要原因之一。烹饪时，先将虾仁焯水至五老练，捞出备用。然后将龙井茶叶用开水泡开，取出茶叶，将茶水过滤洁净。接下来，在锅中参加适量的油，放入虾仁，快速翻炒，参加茶水，调入盐、味精等调料，翻炒均匀，最终撒上泡开的龙井茶叶即可。
在烹饪进程中，时刻的把握很重要。虾仁焯水的时刻不宜过长，避免影响虾仁的新鲜。炒虾仁的时刻也要适可而止，以保证虾仁的口感和茶叶的香气。此外，烹饪时火候的把握也最重要，火候过大或过小都会影响菜肴的口感和风味。
龙井虾仁不仅是一道甘旨的菜肴，更是一种民间传统文明的表现。龙井茶，作为我国十大名茶之一，标志着尊贵、高雅、新鲜。虾仁，标志着生命力、鲜美、生机。这道菜肴将两者完美地结合在一起，展现了我国美食文明的共同魅力。
现在，龙井虾仁渐渐的变成了了杭州甚至整个浙江的代表性菜肴，招引了很多游客前来品尝。在杭州的各大饭馆和美食街，都可以品尝到这道甘旨的菜肴。而关于杭州人来说，龙井虾仁更是家的滋味，是承载着丰厚情感和回忆的一道菜。
总归，龙井虾仁作为浙江杭州的美食珍宝，以其共同的口感、新鲜的茶香和丰厚的营养价值，赢得了很多门客的喜欢。它不仅是一道甘旨的菜肴，更是一种民间传统文明的传承和发扬。无论是品尝美食，仍是体会文明，龙井虾仁都是不可或缺的挑选。