虾仁，一种食物。选用活虾为质料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴由于清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受门客欢迎。
虾含有很高的钙，孕妈妈能够适量多吃虾或虾皮，能够在必定程度上促进胎宝宝骨骼成长与脑部发育，只需孕妈对虾无不良反应就能够吃，但要恰到好处，别吃生的，避免引起肠胃不适。
1. 虾养分丰厚，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还赋有丰厚的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需求保养的人是极好的食物；
2. 虾中赋有丰厚的镁，镁对心脏活动具有极端严重的调节效果，能很好的维护心血管体系，它可削减血液中胆固醇含量，避免动脉硬化，一起还能扩张冠状动脉，有利于防备高血压及心肌梗死；
上火者、宿疾者、患有炎症患者应忌食虾仁。肾病、高血压、糖尿病等需求约束食盐摄入量的患者，主张仍是不要食用虾仁。
能够，虾仁富含蛋白质、矿物质元素、维生素A等成分，而且肉质松软，简单消化，合适身体虚弱，病后保养的人。
虾仁生吃：虾仁可生吃，与蔬菜生果凉拌成海鲜生果沙拉，作为虾生食用，鲜甜可口。
上火者、宿疾者、患有炎症患者应忌食虾仁。肾病、高血压、糖尿病等需求约束食盐摄入量的患者，主张仍是不要食用虾仁。
一般人群适合食用虾仁。适合中老年人、孕妈妈、腰腿无力的人。虾仁对医治男性不育症、肾虚阳痿有必定成效。
新鲜的虾体表面有光泽，触之有糙手感，躯体有伸屈力，肌肉有弹性。河虾呈青色，海虾呈青色、白色或微赤色。虾蜕变后，体表失去光泽，触之有黏滑感，色变红，虾体无伸屈力和弹性。
剥开蜕变的虾壳，内脏泛赤色，背沿上无肠管痕迹。正常虾仁应呈淡淡的肉赤色或黄色，若虾仁呈老黄色，阐明制造虾仁的虾自身已不新鲜，若通过粉红染料上色的虾仁，则呈鲜红美丽的赤色。
2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既能够去虾仁腥味，又不影响虾仁的美味。