虾仁，选用活虾为质料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴由于清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受门客欢迎。
一般人均可食用。尤适合【中老年人,孕妈妈、心血管病】患者；【肾虚阳痿,男性不育,腰脚无力】之人；【中老年】人【缺钙】所造成的的小腿【抽筋】者。
【宿疾】者,正值【上火】之时；患【过敏性鼻炎,支气管炎,重复发生性过敏性皮炎的老年人】忌食；虾为动风发物,患有【皮肤疥癣】者忌食。
2、维护心血管能很好的维护心血管体系，它可削减血液中胆固醇含量，避免动脉硬化，一起还能扩张冠状动脉，有利于防备高血压及心肌梗死。
3、通乳汁虾仁的通乳效果较强，而且富含磷、钙、对小儿、孕妈妈尤有补益成效。
4、消除时差症虾仁体内很重要的一种物质便是虾青素，便是外表红色彩的成分，虾青素是现在发现的最强的一种抗氧化剂，色彩越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食物增加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反响而发生的“时差症”。