12058家门店要怎么管理，这是个问题。绝味食品（603517.SH）显然还没有做好准备。
据广东佛山电视台9月21日报道，有消费者在绝味鸭脖售卖的“招牌虾球”中吃出了活虫。
报道称，欧先生在绝味鸭脖门店购买了30多元的“招牌虾球”产品， 食用一部分后将剩余的虾球放进了冰箱保鲜层保存。当日下午四点多将虾球取出再次食用，发现在虾球上出现很多白虫。
对此，店家表示，产品运送过程中全程冷链，产品卖给欧先生时仍在3天保质期内。之所以出现活虫，或许是因为天气热，购买之后的储存过程出现了问题。
根据NCBD的《2020中国卤味熟食差评大数据分析与研究报告》，在周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌、紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡这些卤味品牌中，绝味鸭脖的差评率排名第二，达8.19%，其中关于“食物不新鲜”的差评达到7.2%。
在2020年半年报中，绝味食品称仍在持续布局销售网络、扩张门店，目前已经覆盖全国 31 个省、自治区和直辖市，共开设了12058家门店，其主营业务收入 90%以上来源于加盟渠道的产品销售。
业务规模的扩张，不可避免地带来管理上的难题，绝味食品需要在食品安全方面加强管理，以免影响品牌的信誉。
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