先处理好虾球，洗净沥干。 油锅倒入一饭碗左右食用油，待油烧热至6-7分热，将虾球放入油锅翻炒至变色，翻炒大约1分钟内就可以捞起来备用。
留少量油，中火煸香炒葱姜蒜，转小火参加辣椒及花椒，参加豆瓣煸炒，并参加少量盐、糖收汁提味，倒入虾球翻炒大约一分钟。
将生抽～老抽～烧菜汁～料酒～蚝油～醋 按份额先调到碗里。 将调料汁倒入虾球里，加少量胡椒粉、十三香，参加冷水，刚好吞没虾球，翻炒均匀，并盖上锅盖。 先小火炖煮5分钟左右。半途翻炒一下，（试试滋味，看看咸淡）然后转中大火烧至少量汤汁。 起锅前勾芡！ 装盘后淋入少量麻油。略微拌和一下。竣工！