香椿、蚕豆、杭椒、荷叶、罗勒等食材,在这个“嫩芽争鲜”的时节化作盘中令人垂涎的美食。清明时节,无妨到新明园中餐厅,品尝新鲜春菜,感触春天轻盈味道。
香椿虽烹饪方法简略,却难掩自带的浓郁香气。李翔师傅在这个春季推出新菜香椿芙蓉龙虾球,以“椿”菜点睛,择选初生嫩芽,取芽尖切细丝入盘,颜色棕红鲜亮,衬托出龙虾球的温润皎白,缕缕香气,进口丰盈鲜美。
在春日食单,蚕豆有一席之地。 春日蚕豆如翡翠般晶亮,一道蚕豆泥京葱白玉辽参值得引荐,蚕豆过清水煮熟,捣成沙,调味装盘,再把辽参酿入虾胶、香芹和马蹄,经鲍汁焖制,味道鲜美。
假如喜爱海鲜,春酱盐焗皮皮虾是不行错失的春味。皮皮虾非常鲜美,肉质细腻弹牙,春酱作为点睛之笔,由颜色碧绿、口感鲜辣的杭椒与小葱调制而成,一起入煲焗制,咸香浓郁。
绿意是新明园本季春季菜单的魂灵,各类食材都被奇妙融入。荷香蒜泥牛小排将大理石纹理的牛小排切片,垫荷叶上火蒸制,荷香沁入牛肉,口感丰腴,味道浑厚。