香椿、蚕豆、杭椒、荷叶、罗勒等食材，在这个“嫩芽争鲜”的时节化作盘中令人垂涎的美食。清明时节，无妨到新明园中餐厅，品尝新鲜春菜，感触春天轻盈味道。
香椿虽烹饪方法简略，却难掩自带的浓郁香气。李翔师傅在这个春季推出新菜香椿芙蓉龙虾球，以“椿”菜点睛，择选初生嫩芽，取芽尖切细丝入盘，颜色棕红鲜亮，衬托出龙虾球的温润皎白，缕缕香气，进口丰盈鲜美。
在春日食单，蚕豆有一席之地。 春日蚕豆如翡翠般晶亮，一道蚕豆泥京葱白玉辽参值得引荐，蚕豆过清水煮熟，捣成沙，调味装盘，再把辽参酿入虾胶、香芹和马蹄，经鲍汁焖制，味道鲜美。
假如喜爱海鲜，春酱盐焗皮皮虾是不行错失的春味。皮皮虾非常鲜美，肉质细腻弹牙，春酱作为点睛之笔，由颜色碧绿、口感鲜辣的杭椒与小葱调制而成，一起入煲焗制，咸香浓郁。
绿意是新明园本季春季菜单的魂灵，各类食材都被奇妙融入。荷香蒜泥牛小排将大理石纹理的牛小排切片，垫荷叶上火蒸制，荷香沁入牛肉，口感丰腴，味道浑厚。