虾仁，一种食物，选用活虾为质料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴由于清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受门客欢迎。下面学习啦小编为大家伙儿一起来共享虾仁菜谱做法。
调料：油1000克(约耗100克)，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高汤少量
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉拌和均匀。
2、化冻洗净后的虾仁参加白酒几滴、盐、少量生粉拌匀腌制十分钟，使虾仁更滑嫩;
5、最终淀粉用少量水调开成生粉水，转大火，将调好的生粉水倒入锅中，勾薄芡。