虾仁,一种食物,选用活虾为质料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴由于清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受门客欢迎。下面学习啦小编为大家伙儿一起来共享虾仁菜谱做法。
调料:油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,水淀粉25克,香油10克,高汤少量
1、将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线、蛋白打散,加盐、料酒、淀粉拌和均匀。
2、化冻洗净后的虾仁参加白酒几滴、盐、少量生粉拌匀腌制十分钟,使虾仁更滑嫩;
5、最终淀粉用少量水调开成生粉水,转大火,将调好的生粉水倒入锅中,勾薄芡。