1.鱼去了头之后，从中心剖开，别堵截，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制顷刻 。
2.鱼腌好之后，外表刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟 。
3.开端炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟 。
4.锅里倒少量油，炸香花椒，然后连着花椒一同淋在鱼上，最终洒上香菜和白芝麻，就能够开吃了 。
鲤鱼250g，（处理好的），小米辣3g香琪酱20g，葱段3段，姜片5片，高度白酒150ml，花椒粒3g，桃花50g
做法：桃花放入盆参加温水，盐3g浸泡至杂质农药泡出来，用清水冲刷洁净，取一个洁净盆放入鲤鱼，放入小米辣，香琪酱，葱段，姜片，高度白酒拌和均匀腌制入味，放到烤盘上温度190℃，时刻15分钟取出，锅起热放入油将花椒粒炸香，捞出渣子留油，趁热倒入烤鱼上即可
烤盘上铺一层锡纸，腌好的鱼放在烤盘上，鱼皮向上，表里刷油，撒上孜然，辣椒粉 。烤箱提早220度，预热五分钟 。220度，三十五分钟上下火烤
葱姜蒜适量，葱切段，姜切片，热锅凉油，待油烧至八老练，放入葱姜片爆香，然后把豆豉，郫县豆瓣，老干妈顺次放入 。煸炒出香味
资料：鲫鱼1条 配料：姜片适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、辣油适量 。制造的进程： 1、鲫鱼去鳞去内脏，用清水冲刷洁净 。2、从鱼尾下刀，沿着鱼脊骨片下一片鱼肉与另一边相连 。3、在鱼身上放入食盐、料酒、生抽、蚝油、辣油姜片，腌制1小时 。4、烤箱接通电源，220度预热，放在中层烤20分钟 。5、取出后即可食用 。
1、准备好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油 。
2、将鱼洗净，用刀在鱼身两边开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分隔，使鱼分红两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟 。
3、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中心能够取出再刷一次酱油和油） 。
5、参加郫县豆瓣酱翻炒出红油，再参加鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味参加黑木耳平和菇同煮至断生即可关火 。
6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装修即可上桌 。
烤鱼的经典做法5导语：烤鱼的做法是十分的多的，可是我们都吃腻了吗，不如下面我来介绍它的经典做法大全给你们吧 。
食材：草鱼 1条、豆腐皮 适量、藕 1节、葱 1根、姜 1块、蒜 3瓣、豆瓣酱 1勺、豆豉 1勺、香菜 2根、红尖椒 1小把、胡椒粉 少量、食盐 1小勺
1、草鱼外表划几刀， 加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制;腌好的鱼外表刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟
2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;锅烧热，放油，加豆瓣酱和豆豉酱翻炒
3、煸炒出香味后加大葱， 姜片和大蒜瓣一同翻炒;翻炒几下后参加藕片和千张丝持续炒，加高汤
4、炒到断生后倒入，铺在鱼外表;放烤箱中烤制十分钟;端出来外表上撒上香菜段
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