鮰鱼又叫回鱼、鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼。肉质鲜美，色香味具全，有很高的养分价值，为配席之佳选。
鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为贵重的鱼肚。
鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是补养养分佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体弥补组成蛋白质的质料，以水溶液的方式储存于人体安排中，易于吸收，对改进安排养分状况和加快推陈出新，抗衰老和美容有疗效。
鮰鱼是一种没什么鱼刺的鱼，它的鱼肉十分的鲜美，还能够消肿利尿。而且鮰鱼是一种低脂肪的鱼，就算吃许多也不会长肉，是一种好吃的瘦身鱼。鮰鱼能够健脾胃，由于它的性质是平缓的，不是寒性的。鮰鱼这种鱼有必定的抗衰老效果，它的鱼肉能够很好的增强咱们的抵抗力，帮咱们消除自由基，是女人美容的佳品。
鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为贵重的鱼肚。
鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是补养养分佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体弥补组成蛋白质的质料，以水溶液的方式储存于人体安排中，易于吸收，对改进安排养分状况和加快推陈出新，抗衰老和美容有疗效。
鮰鱼是一种没什么鱼刺的鱼，它的鱼肉十分的鲜美，还能够消肿利尿。而且鮰鱼是一种低脂肪的鱼，就算吃许多也不会长肉，是一种好吃的瘦身鱼。鮰鱼能够健脾胃，由于它的性质是平缓的，不是寒性的。鮰鱼这种鱼有必定的抗衰老效果，它的鱼肉能够很好的增强咱们的抵抗力，帮咱们消除自由基，是女人美容的佳品。
1、补养：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有补养健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的成效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有用。
3、维护心血管：鱼肉赋有丰厚的镁元素，对心血管体系有很好的维护效果，有利于防备高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、养肝补血：鱼肉中含有十分多的维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的成效。
5、弥补蛋白质：鱼肉所含的蛋白质都是彻底蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需求，简单被人体消化吸收。
6、下降胆固醇：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有下降胆固醇的效果。
7、弥补养分素：赋有丰厚的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有很多的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需求的养分素。
1、标签：包装好的鮰鱼应含有产品的姓名、产地、生产日期、保质期、分量等，且标签印刷杰出，商标形状规整，字体明晰，图画凹凸感强，全体印刷显着、整齐。
2、优质的鮰鱼的眼球丰满凸出，角膜通明清亮，赋有弹性。残次的鮰鱼眼球洼陷，污浊。
3、优质的鮰鱼的鱼鳃丝明晰呈鲜红色，黏液通明，具有淡水鱼的土腥味，无异臭味。
4、优质的鮰鱼肉坚实有弹性，指压后洼陷当即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
6、存储环境。存储环境不同，鱼的质量也不同。有冷鲜柜存储的鱼质量较高，口感也更好。
2、看外观：优质的鮰鱼要求身形均匀，外形完好，身段绯红，鱼肚洁白，鱼身无损伤，无变形，体表粘液通明，没有异味。
a、尾巴不同，鲶鱼的尾巴是圆扇形的，和泥鳅、黑鱼的尾巴比较像，而且鮰鱼尾巴是分叉的，和昂刺鱼很相似。
b、头部不同，鲶鱼归于头大身子小，头的分量能占总重的1/3，头部会显着的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。鮰鱼的头则比较正常。
c、鱼鳍不同，鲶鱼背上只要1个背鳍，而且小；鮰鱼背鳍有2个，而且还有显着的背刺，尾部的是肉质的背鳍。