华声在线日讯（记者 黄梅 胡杏子 王一辰）随着天气逐渐变暖，火遍大江南北的“国民美食”小龙虾，近日强势回归。今日，记者走访长沙多家农贸市场、超市发现，新鲜的小龙虾已占据不少摊位的“C位”，相较去年同期，不仅提前了半月上市，价格也有所下降。
清晨的马王堆海鲜市场，已是一派热闹景象。不少水产摊位前，小龙虾已被摆放在显眼位置。白色泡沫箱内，鲜活生猛的小龙虾静待客人挑选，不少市民驻足询问。
“来逛市场，没想到小龙虾这么早就上市了，春天的第一顿小龙虾安排上了！”家住长沙马王堆的颜先生和记者说，这是他今年第一次在菜市场看到小龙虾，随即就选购了2斤多小龙虾尝鲜，共计104元。
马王堆海鲜水产市场相关负责的人介绍，因去年高温天气维持的时间长，小龙虾生长快，出塘早，所以今年上市早了半个月，预计4月初将大量上市。近两日日均来货约40-50吨，以湖北（监利、洪湖、潜江）、湖南（益阳沅江、南县；岳阳湘阴、常德）虾为主。安徽虾、江苏虾则预计在六月以后上市。
盒马相关负责人黄俊杰也和记者说，早在2月下旬，第一批小龙虾从湖北潜江出水后，就率先“蹦”到了盒马门店。目前，长沙盒马散称小龙虾29.9元/斤，销量一路飙升，相较2月下旬翻了十倍。4月还将新增湖南岳阳洞庭湖水系深水小龙虾。
除了生鲜市场，以龙虾为招牌菜的餐馆也开始忙活起来，记者来到渔人码头，不少主打龙虾的餐馆都贴出了龙虾上市的海报，一盘盘色香味俱全的口味虾被端上餐桌，店员热情地向进店顾客推荐新上的小龙虾尝鲜。“听说今年小龙虾提早上市了，特意和朋友过来打卡，点份卤虾，喝点啤酒，提前感受夏天的快乐。”正在和朋友吃小龙虾的市民张女士说道。
除了线下餐馆，线上外卖平台也有不少商家上架了小龙虾菜品。记者打开美团外卖APP，搜索小龙虾，按照销量排名，生意较好的商家显示小龙虾月销单数已突破1000单。
小龙虾上新价49.8元/公斤、鲜活小龙虾29.9元/斤.......长沙的各大市场内，商家纷纷打出“亲民牌”揽客。记者走访发现，目前，马王堆海鲜市场内的小龙虾价格根据规格尺寸在每公斤32元至170元不等。各大生鲜门店零售价格约在每公斤40元至90元不等。
惠农大多个方面数据显示，2024年产季小龙虾少量上市，行情震荡调整。3月初，小龙虾价格为25.4元/斤，环比下跌2%。
马王堆海鲜市场相关负责人透露，目前市场内小龙虾价格较前期略有回落，今日，最便宜的小青虾批发价格为15-16元/斤，大青虾批发价格为32-33元/斤，“炮头”则达85-90元/斤，价格与去年同比便宜30%以上。“根本原因是市场需求量暂时不足，市场的零售摊贩还未全部开摊，现主要渠道为市内饭店和夜宵店以及市州证券交易市场，尝鲜的市民逐渐增加。”该负责人说道。
卤虾、蒸虾、口味虾、蒜蓉虾、油爆虾.....在涂小二龙虾馆，各式小龙虾菜品占据菜单的C位，每份价格在148元-258元之间。“目前，店内的虾大多数来源于湖北监利和潜江，往后小龙虾大量上市，供货稳定，小龙虾菜品的售价会依据市场行情做相应下浮调整。”涂小二龙虾馆老板涂听保介绍。
“市内专做小龙虾的餐饮连锁店，大多为产地直供。现在还没到吃小龙虾的爆发期，零售销量还不多，所以还没大量进货。”蔡锷路的一家水产店老板说道。
省商务厅发布的生活必需品多个方面数据显示，3月来，湖北、四川的小龙虾早早“爬”上餐桌，虽然前期价格相比来说较高，气温逐步升高后，小龙虾大面积起塘集中上市，价格将有所回落，至五月份将迎来销售高峰。
马王堆海鲜市场相关负责人分析，由于今年国内小龙虾主要养殖基地养殖量增大，目前尚有大量2023年液氮锁鲜虾、调味虾库存，今年小龙虾价格或比往年更便宜。
盒马水产采购负责人黄俊杰也和记者说，伴随气温逐渐变暖，大批量的小龙虾上市，中虾的价格将回归到20-40元/斤。预计五月中旬会进入一个相对来说比较稳定的区间，并迎来销售爆发期，喜爱吃虾的消费者可以尽情享用。
记者了解到，小龙虾上市初期主要以青壳虾为主，皮薄肉嫩，外观为淡褐色或黄褐色。等到5月左右，小龙虾进入成熟期，此时主要为红壳虾，外壳暗红色或深红色，肉质也会更紧实饱满，口感会更好。