鮰鱼是常见的食用型鱼类,在生物学分类上归于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、鮠属鱼类,学名长吻鮠,亦称江团、肥沱、肥王鱼等,具有极高的食用价值和经济价值,2007年12月12日被列入《我国国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》。
鮰鱼体延伸、前部粗短、后部侧扁,头略大、后部拱起,吻颇尖且杰出,口下位、呈弧形,眼小,体表润滑无鳞,背鳍短,脂鳍短,胸鳍侧下位,腹鳍小,臀鳍起点坐落脂鳍起点后,尾鳍深分叉,背部色暗灰,腹部色浅,头部及体侧具不规则的紫灰色斑块,各鳍灰黄色。
鮰鱼原产于我国,广泛散布于辽河、淮河、长江、闽江、珠江等水系中,尤以长江水系和闽江水系最常见,朝鲜西部也散布,冬天在干流深水多砾石的缝隙中越冬,背鳍刺和胸鳍刺有毒,被刺后当即产生穿刺出血、疼痛、火热、肿胀、瘙痒等,严峻时甚至有或许引起发烧。
1、底栖性:鮰鱼是底栖性鱼类,正常的情况下都在水体底层活动,喜休息在水流缓慢、水深且水底多石块、树枝等隐蔽物的河湾、湖库等水体中,冬天集群在干流深水多砾石的缝隙中越冬。
2、肉食性:鮰鱼是肉食性鱼类,性凶狠且贪食,主要以水生昆虫、甲壳类、底栖软体动物、小型鱼类、动物尸身等为食,偶然亦捕食青蛙和在水草上栖落的蜻蜓、蚂蚱、蝴蝶等陆生昆虫。
3、喜温性:鮰鱼是喜温性鱼类,生计临界水温0~38℃,最适生计水温24~28℃,摄食临界水温10~32℃,水温低于20℃或高于30℃时胃口削弱,水温低于10℃或高于32℃时逐步中止摄食。
4、夜行性:鮰鱼是夜行性鱼类,怕光喜暗,昼伏夜出,视觉功用退化,眼球也变得很小,白日藏在河底的草丛、石块下、树根下或深水底,到了夜晚才活动、寻食,全凭嗅觉和触须猎食。