想必各位都知道,外来入侵物种具有极大的危害性,像是水葫芦、福寿禄、红火蚁等,都曾给我们大家带来烦,清理它们也费了不少功夫。
起初,小龙虾确实遭到众多国人的,毕竟它们的繁殖速度太快,严重破坏了地区的生态平衡。
可随着时间的推移,小龙虾在秘制调料的搭配下,渐渐成为人类餐桌上的美食,也成了无数夜猫子钟爱的“夜宵之王”。
让人没想到的是,作为曾经风靡夜宵市场的“王者”,小龙虾近段时间却在市场上遭遇了一些挫折:价格大大下跌,年轻人似乎不再为它疯狂,这到底是怎么回事呢?
早在三四十年前,小龙虾还是一种很常见的生物,养殖它们的人比较少,远不如现在这般风光。
那时候,脏一点的水沟、池塘里面,总能看到它们的身影,放个虾笼有时能抓一大把,也有不少小孩下沟捉龙虾,然后把两只龙虾放到一起,看它们互相争斗。
而在街边小店,常常能够正常的看到一些商家摆摊卖小龙虾,价格估摸着也就一两块钱一斤,如此便宜却没多少人买。
事实上,当时小龙虾在农村基本没人要,根本原因在于它的土腥味很重,生长环境也比较恶劣,不少人将其称为“低端食品”,根本值不了多少钱,来客人了更是上不了桌,难登大雅之堂。
然而,跟着时间的推移,人们渐渐察觉小龙虾的价值,在秘制佐料的加持下,小龙虾成为现代人对美食的乐趣追求。
不少养殖户敏锐嗅到这一商机,专门修建养殖场所饲养小龙虾,而后大量资本涌入其中,小龙虾形成一条完整的产业链。
据一些资料显示,从2016年到2022年,全国小龙虾的养殖规模逐步扩大,面积至少翻了三倍,迈向辉煌,但它的价格也在资本运作下一路飙升,普遍在30多块钱一斤。
然而,今年的小龙虾市场却迎来转变,它们的价格暴跌,十几块钱就能买到一斤中青小龙虾了,这是什么原因呢?
作为一种入侵物种,小龙虾的繁殖速度很快,而养殖户的加入,再次将产量快速往前推进。
虽说小龙虾产量在一直上升,但问题就在于市场需求提升速度较缓,有时还出现倒退的情况,长期以往,必然形成“供过于求”的局面,直接引发价格下滑。
特别是在一些小龙虾主产区,据说它们的价格甚至跌到了每斤10块钱以下,令人瞠目结舌。
尽管如此,这个本应是“平价小食”的小龙虾,如今在商家哄抬、炒作下,价格还是有些高,对于学生党或手头不宽裕的人来说,吃小龙虾并不是一种好选择。
现如今,尽管疫情已得到有效控制,但疫情期间对人类消费习惯的改变却是深远的,慢慢的变多的人认为,手上存点钱是很有必要的,“消费降级”减少了小龙虾的消费。
而在大城市中,打工人的生活节奏比较快、压力比较大,人人都想在有限时间做更多事,挣更多的钱,所以对美食的追求就转向了快捷、方便,像聚餐吃龙虾这种耗费时间的事,就慢慢的变少了。
外卖行业的兴起,成了人们选择夜宵更便利方式,小龙虾作为一道需要动手剥壳的美食,体验感大打折扣,剥虾仁期间,弄不好手上会沾满油渍,显然不再是首选。
相比之下,各类新潮美食更能满足年轻人多样化的口味需求,小龙虾在众多美食中,已不再具备压倒性的优势了。
还有一个原因很重要,那就是健康意识的普及。麻辣小龙虾味道虽然美味,但商家在烹饪过程中往往加入大量的油盐调料。
若是经常吃的话,对人类健康的影响不可忽视,许多注重身材的年轻女性,对小龙虾还有一种抵触的心理,不愿意与之接触。
况且如今的小龙虾大多是人工饲养的,为了改善生存环境,养殖户们会专使用消毒药物,清除龙虾体内的寄生虫。
这些药物对人体一般没太大的伤害,但我们还应警惕,购买时尽可能个头更大的小龙虾,烹饪前丢掉重金属含量较高的虾头、虾肠,烹饪时也要高温煮熟煮透,确保彻底杀死寄生虫,保障自身的安全。
种种迹象说明,慢慢的变多的年轻人不怎么喜欢吃小龙虾,只是把它当作一盘小菜,这也反映了市场和消费习惯的变化。
目前看来,小龙虾的市场正面临挑战,价格在六月底前有可能进一步下降,但它的未来并非一片黯淡。
随着花了钱的人品质要求的提高,小龙虾产业正在慢慢地转变发展方式与经济转型:从养殖技术的改进,到加工工艺的提升,唯有确保品质,才能赢得市场的认可。
不少高端小龙虾品牌重视这点,以“健康、美味”为卖点,希望得到众多消费者的支持。
事实上,各大餐饮品牌为吸引年轻人的胃口,也在不停地改进革新,开始在口味上下功夫。
除了传统的麻辣、蒜香口味外,许多店家推出了咖喱、芝士、卤味等多种新奇口味的小龙虾,力求满足多种口味需求,重拾消费者的热情。