三湘都市报7月13日讯（全媒体记者 李琪 通讯员 段语诗 曾星怡）麻辣、蒜蓉、油焖、清蒸……小龙虾是许多湖南人夏天夜宵首选。
湖南全方面进入汛期，也进入小龙虾的消费旺季。近期，国家食物安全危险评价中心监测到多起严重危害健康的食源性疾病事情和相关病例，其间便有小龙虾致横纹肌溶解综合征。
流行病学研讨之后发现，长江中下游及其分支流域的野生小龙虾，或在洪涝灾害期间，饲养用水引自江水或饲养场被洪水漫堤倒灌的人工饲养小龙虾的危险较高。
湖南省疾控中心特别宣布危险提示：不食用、不购买、不捕捉来历不明、洪水污染或野生小龙虾，是防备食源性横纹肌溶解综合征的重要手法。
横纹肌溶解综合征，又称挛缩性肌溶解、挛缩性肌红蛋白尿症，是指各种病因导致横纹肌细胞被损坏后，释放出肌红蛋白等细胞内容物进入血液循环，从而引起肌肉痛苦、肌肉无力等一系列难以处理的结果，多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。
该疾病典型症状包含肌肉痛苦、肌肉无力以及浓茶样或酱油色尿液，严重者或许危及生命。
疾控专家剖析，现在小龙虾引起横纹肌溶解的原因尚不清晰，或许与几方面要素相关。
榜首，与小龙虾地点水域、食物品种或特定的某种微生物参加到小龙虾的成长过程中有关，导致小龙虾本身携带了某种生物毒素，人食用后发病。
第二，小龙虾在饲养、出售环节运用违禁或非食物用化学物质而导致污染。少数商家运用的“洗虾粉”主要成分是草酸、亚硫酸盐、亚硝酸盐、柠檬酸等化学成分，其间草酸酸性为醋酸的 10000 倍，有或许对人体形成影响。
第三，一些人或许对小龙虾过敏，过敏反应也或许会引起肌肉组织的损害和横纹肌溶解的产生。
购买正规渠道饲养的小龙虾：在购买小龙虾时，应挑选出正规商家购买，尽或许的防止在路旁边小摊购买，也不要自行到江边或河沟捕捉野生小龙虾进食，户外水质情况不明，小龙虾的质量没办法确保。尤其是在洪涝灾害期间，食用饲养用水引自江水或饲养场被洪水漫堤倒灌的人工饲养小龙虾的危险较高。
挑选洁净新鲜的小龙虾：新鲜的小龙虾个头均匀，头和身简直各占一半，色彩红亮，腹毛和爪毛洁净、腹白，新鲜的龙虾肉有弹性、嚼劲。外出就餐食用小龙虾时，要挑选有食物运营许可证的店肆，不主张挑选无证夜市摊贩或许活动摊贩上的龙虾。
烧熟煮透：在烹饪小龙虾时，一定要将其烧熟煮透，防止未熟小龙虾中存在的细菌、病毒、寄生虫等致病微生物引发相关疾病。烹调温度一定要到达100 ℃，而且继续加热20分钟以上使其彻底熟透。假如小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要恰当延伸加热时刻，冷藏后虾壳变硬，添加时刻才干熟透。不要加工逝世、感官反常或滋味不新鲜的小龙虾。
适量食用：过敏体质人群不宜食用小龙虾，一般人群也不行过量食用。关于高尿酸及过敏人群，食用很多小龙虾会添加痛风、过敏的危险。如吃完小龙虾24小时内呈现全身酸痛乏力，四肢肿胀、酱油色尿等不适症状，应及时就医，合作医师医治和问询，帮忙医师展开流行病学查询作业。
不主张食用小龙虾的头部：小龙虾大部分器官会集在头部，虾黄是虾的肝胰腺，虾头更简单吸附积蓄重金属、毒素及细菌等污染物，所以主张仍是不要吃虾头和虾黄。