在咱们家，虾是最常吃的。由于家里的小孩子天然生成爱吃虾，真的是周周都要吃几回，每次自己就能吃一盘。所以，一年四季不论哪个时节咱们都会买，即便再贵也会买，贵的时分就少买一点儿给孩子吃！做爸爸妈妈的应该都是这样的吧。最近这边是小龙虾上市的时节，所以这虾相对来说也廉价了下来，由开端的六七十一斤到现在的35一斤，所以能多买一些给家人吃啦！
之前这种虾我一直是红烧或许茄汁的做法，这次我选用了最简略也是最坚持原味的做法。白灼虾是广州区域的一道当地传统名菜。首要食材是虾，首要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜爱用白灼之法来做虾，为的是坚持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
1，鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。将虾须和尖利的前刺剪去，用活动清水清洗几遍，我为了去除泥肠便利，直接把头去掉了。然后沥干水份备。
2，白灼时所需的去腥调味料：料酒，姜，葱。姜切成薄片，香葱打成结，锅内加多半锅水，倒入姜片和香葱，再倒入料酒，我一起丢了几颗花椒进去，大火烧开。
3，水烧开欢腾时倒入虾，用筷子略拌和让虾受热均匀。锅内水再次欢腾后再煮约半分钟(依据虾的多少来调理时刻)
4，将虾捞起，立马投入冷开水中冷却，坚持虾的肉质不变老，夏天可选用冰水，作用会更好。蒜姜调味汁所需的资料：油，生抽，蒜泥，姜，盐，糖，香葱等（这个调味料完全是依据自己口感来调整的）用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
虾中含有十分多的维生素 A，可维护眼睛；还有维生素 B 群，能消除疲惫，增强膂力，别的，还有牛磺酸能下降胆固醇，并可维护心血管体系，避免动脉硬化！而我自己觉得白灼应该是最大限度上坚持了虾的养分。灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟，首要是坚持物料的原味。灼的时刻一定要短，火候一定要猛，并且物料一定要新鲜。