本技术的有益效果：本技术提供了一种虾仁调味料，所述虾仁调味料包括麻辣味调味料、蒜 泥味调味料、茄汁味调味料和咖喱味调味料中的一种或几种。本技术的虾仁调味料包括麻辣 味调味料、蒜泥味调味料、茄汁味调味料和咖喱味调味料四种口味，其中麻辣味调味料制备 得到的调味虾仁味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜；蒜泥味调味料制备得到的调味虾仁蒜香 浓郁，咸鲜具有开胃的作用；茄汁味调味料制备得到的调味虾仁味型酸甜、有蒜香；咖喱味
本技术中，所述茄汁味调味料包括以下重量份的原料：蕃茄酱18～22份、白糖28～32份、食
盐1～2份、白醋4.5～5.5份、蒜2.5～3.5份、姜0.5～1.5份、色拉油18～22份和水48～52份； 优选的，所述茄汁味调味料包括以下重量份的原料：蕃茄酱20份、白糖30份、食盐1.5份、 白醋5份、蒜3份、姜1份、色拉油20份和水50份；所述茄汁味调味料味型酸甜、蒜香，多用
S2.将所述洋葱末和花生油混合，在95～105℃条件下进行炸制，得到炸制料，将所述炸制料
和所述咖喱粉、食盐、味精、料酒混合，得到咖喱味调味料；所述炸制的温度优选为
100℃；所述炸制的时间优选为30～60s，更优选为40～50s；所述炸制的作用是赋香。
所述咖喱味调味料包括以下重量份的原料：咖喱粉12～18份、食盐5～7份、洋葱22～26份、 味精2.5～3.5份、料酒5～7份和花生油45～50份。
2.根据权利要求1所述的虾仁调味料，其特征是，所述茄汁味调味料采用以下方法制备得
2)将所述色拉油、番茄酱和所述蒜泥混合，在85～95℃条件下进行第一炒制得到炒制料，将 炒制料和所述白糖、食盐、白醋、姜末、水混合，在80～90℃条件下进行第二炒制，得到茄
蒜泥味调味料蒜香浓郁，咸鲜具有开胃的作用，多用于白灼虾仁调味，不使用酱油。
本技术中，所述蒜泥味调味料优选的采用以下方法制备得到：将所述蒜制备成蒜泥，将所述 蒜泥、食盐、味精、白糖、料酒、白胡椒、色拉油、芝麻油和水混合，得到蒜泥味调味料；
所述混合的温度优选为90～100℃；所述混合的时间优选为5min；所述混合的方式优选为搅 拌混合；所述搅拌的转速优选为10～20rpm；所述混合后优选的还包括冷却至20℃。
2)将所述色拉油、番茄酱和所述蒜泥混合，在85～95℃条件下进行第一炒制得到炒制料，将 炒制料和所述白糖、食盐、白醋、姜末、水混合，在80～90℃条件下进行第二炒制，得到茄 汁味调味料；所述第一炒制的温度优选为90℃；所述第一炒制的的时间优选为4～6min，更 优选为5min；所述第一炒制的作用是将色拉油、番茄酱和蒜泥特有的香味炒出；所述第二炒 制的温度优选为85℃；所述第二炒制的时间优选为2～3min；所述第二炒制的作用是将物料
1.一种虾仁调味料，所述虾仁调味料包括麻辣味调味料、蒜泥味调味料、茄汁味调味料和咖
所述麻辣味调味料包括以下重量份的原料：红油海椒2.5～3.5份、花椒粉1.5～2.5份、红酱 油2.5～3.5份、食盐1.5～2.5份、味精1.5～2.5份、白糖2.5～3.5份、料酒4.5～5.5份、姜1.5～ 2.5份、芝麻油0.5～1.5份和水72～78份；
所述咖喱味调味料包括以下重量份的原料：咖喱粉12～18份、食盐5～7份、洋葱22～26份、 味精2.5～3.5份、料酒5～7份和花生油45～50份。
2)将所述色拉油、番茄酱和所述蒜泥混合，在85～95℃条件下进行第一炒制得到炒制料，将 炒制料和所述白糖、食盐、白醋、姜末、水混合，在80～90℃条件下进行第二炒制，得到茄
本技术中，所述咖喱味调味料包括以下重量份的原料：咖喱粉12～18份、食盐5～7份、洋葱 22～26份、味精2.5～3.5份、料酒5～7份和花生油45～50份；优选的，所述咖喱味调味料包 括以下重量份的原料：咖喱粉15份、食盐6份、洋葱24份、味精3份、料酒6份和花生油48
本技术提供了一种虾仁调味料、调味虾仁及其制备方法，属于虾肉加工技术领域，所述虾仁 调味料包括麻辣味调味料、蒜泥味调味料、茄汁味调味料和咖喱味调味料中的一种或几种。 本技术的虾仁调味料包括麻辣味调味料、蒜泥味调味料、茄汁味调味料和咖喱味调味料四种 口味，其中麻辣味调味料制备得到的调味虾仁味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜；蒜泥味调 味料制备得到的调味虾仁蒜香浓郁，咸鲜具有开胃的作用；茄汁味调味料制备得到的调 味虾仁味型酸甜、有蒜香；咖喱味调味料制备得到的调味虾仁咸辣、鲜香、具有开胃的作 用；本技术的虾仁调味料制备的调味虾仁口味多样，能够很好的满足不同人群口味的需求，且适合 工业化大规模生产。
调味料制备得到的调味虾仁咸辣、鲜香、具有开胃的作用；本技术的虾仁调味料制备的调 味虾仁口味多样，能够满足多种人群口味的需求，且适合工业化大规模生产。
本技术提供了一种虾仁调味料，所述虾仁调味料包括麻辣味调味料、蒜泥味调味料、茄汁味 调味料和咖喱味调味料中的一种或几种。
本技术中，所述麻辣味调味料包括以下重量份的原料：红油海椒2.5～3.5份、花椒粉1.5～ 2.5份、红酱油2.5～3.5份、食盐1.5～2.5份、味精1.5～2.5份、白糖2.5～3.5份、料酒4.5～5.5 份、姜1.5～2.5份、芝麻油0.5～1.5份和水72～78份；优选的，所述麻辣味调味料包括以下 重量份的原料：红油海椒3份、花椒粉2份、红酱油3份、食盐2份、味精2份、白糖3份、料酒 5份、姜2份、芝麻油1份和水75份；所述水的温度优选为90～100℃；所述麻辣味调味料属于
本技术还提供了一种调味虾仁，包括虾仁和调味料；所述调味料选自上述方案所述麻辣味调 味料、蒜泥味调味料、茄汁味调味料和咖喱味调味料中的一种；所述虾仁和调味料的质量比
本技术中，所述虾仁的原料虾品种优选的包括青虾；所述原料虾的大小优选的≥100 支/500g。
本技术提供了一种虾仁调味料，所述虾仁调味料包括麻辣味调味料、蒜泥味调味料、茄汁味 调味料和咖喱味调味料中的一种或几种；
所述麻辣味调味料包括以下重量份的原料：红油海椒2.5～3.5份、花椒粉1.5～2.5份、红酱 油2.5～3.5份、食盐1.5～2.5份、味精1.5～2.5份、白糖2.5～3.5份、料酒4.5～5.5份、姜1.5～ 2.5份、芝麻油0.5～1.5份和水72～78份；
所述蒜泥味调味料包括以下重量份的原料：蒜22～28份、食盐4.5～5.5份、味精4.5～5.5 份、白糖2.5～3.5份、料酒4.5～5.5份、白胡椒1.5～2.5份、色拉油1.5～2.5份、芝麻油8～12 份和水72～78份；
所述茄汁味调味料包括以下重量份的原料：蕃茄酱18～22份、白糖28～32份、食盐1～2份、 白醋4.5～5.5份、蒜2.5～3.5份、姜0.5～1.5份、色拉油18～22份和水48～52份；
本技术还提供了一种调味虾仁，包括虾仁和调味料；所述调味料选自上述方案所述麻辣味调 味料、蒜泥味调味料、茄汁味调味料和咖喱味调味料中的一种；所述虾仁和调味料的质量比
在4～6℃条件下，将所述虾仁和调味料搅拌混合15～25min，得到调味虾仁。
一种虾仁调味料、调味虾仁及其制备方法 技术领域 本技术涉及虾肉加工技术领域，尤其涉及一种虾仁调味料、调味虾仁及其制备方法。 背景技术
对虾是我国水产渔业资源的重要资源之一，产量丰富。虾肉中蛋白质含量高达65％～75％，
蛋白氨基酸组成合理、必需氨基酸含量高，是水产加工行业进行精深加工、高值化利用的重 要原料。以虾仁和调味料为原料制备得到的调味虾仁越来越受到人们的喜爱。但是现有的调 味虾仁口味较为单一、不能满足多种人群的口味需求。 技术内容 本技术的目的是提供一种虾仁调味料、调味虾仁及其制备方法，该调味虾仁口味多样，能
S2.将所述洋葱末和花生油混合，在95～105℃条件下进行炸制，得到炸制料，将所述炸制料
所述蒜泥味调味料包括以下重量份的原料：蒜22～28份、食盐4.5～5.5份、味精4.5～5.5 份、白糖2.5～3.5份、料酒4.5～5.5份、白胡椒1.5～2.5份、色拉油1.5～2.5份、芝麻油8～12 份和水72～78份；
所述茄汁味调味料包括以下重量份的原料：蕃茄酱18～22份、白糖28～32份、食盐1～2份、 白醋4.5～5.5份、蒜2.5～3.5份、姜0.5～1.5份、色拉油18～22份和水48～52份；
5.根据权利要求4所述的虾仁调味料，其特征是，所述炸制的时间为30～60s。
6.根据权利要求1所述的虾仁调味料，其特征是，所述麻辣味调味料采用以下方法制备得
到：将所述姜切制成姜末，将所述姜末、红油海椒、花椒粉、红酱油、食盐、味精、白糖、 料酒、芝麻油和水混合，得到麻辣味调味料。
3.根据权利要求2所述的虾仁调味料，其特征是，所述第一炒制的时间为8～12min；所述 第二炒制的时间为4～6min。
4.根据权利要求1所述的虾仁调味料，其特征是，所述咖喱味调味料采用以下方法制备得
S2.将所述洋葱末和花生油混合，在95～105℃条件下进行炸制，得到炸制料，将所述炸制料
优选的，所述麻辣味调味料采用以下方法制备得到：将所述姜切制成姜末，将所述姜末、红 油海椒、花椒粉、红酱油、食盐、味精、白糖、料酒、芝麻油和水混合，得到麻辣味调味 料。
优选的，所述蒜泥味调味料采用以下方法制备得到：将所述蒜制备成蒜泥，将所述蒜泥、食 盐、味精、白糖、料酒、白胡椒、色拉油、芝麻油和水混合，得到蒜泥味调味料。
本技术中，所述麻辣味调味料优选的采用以下方法制备得到：将所述姜切制成姜末，将所述 姜末、红油海椒、花椒粉、红酱油、食盐、味精、白糖、料酒、芝麻油和水混合，得到麻辣 味调味料。
本技术中，所述蒜泥味调味料包括以下重量份的原料：蒜22～28份、食盐4.5～5.5份、味精 4.5～5.5份、白糖2.5～3.5份、料酒4.5～5.5份、白胡椒1.5～2.5份、色拉油1.5～2.5份、芝麻 油8～12份和水72～78份；优选的；所述蒜泥味调味料包括以下重量份的原料：蒜25份、食 盐5份、味精5份、白糖3份、料酒5份、白胡椒2份、色拉油2份、芝麻油10份和水75份；所述
7.根据权利要求1所述的虾仁调味料，其特征是，所述蒜泥味调味料采用以下方法制备得
到：将所述蒜制备成蒜泥，将所述蒜泥、食盐、味精、白糖、料酒、白胡椒、色拉油、芝麻 油和水混合，得到蒜泥味调味料。
8.一种调味虾仁，包括虾仁和调味料；所述调味料选自权利要求1所述麻辣味调味料、蒜泥
味调味料、茄汁味调味料和咖喱味调味料中的一种；所述虾仁和调味料的质量比为9～ 11:1。 9.权利要求8所述调味虾仁的制备方法，包括以下步骤： 在4～6℃条件下，将所述虾仁和调味料搅拌混合15～25min，得到调味虾仁。 10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征是，所述搅拌混合的时间为20min。