现在生活条件慢慢的变好，人们更注重对自己的身体和健康的保护，因此对吃也慢慢变得重视，人们希望自己吃的东西是对身体有好处的，其中鱼类就是大家经常吃的一种食物，而有一种水产品被人称为“可吃的化妆品”，那就是鳗鱼，鳗鱼营养丰富，吃了对人的身体很有好处。
鳗鱼看起来有点扁，像是黄鳝和带鱼的结合体，不过鳗鱼的味道更加鲜美。鳗鱼的价格相对较昂贵，因为它们的生活环境比较特别，人工养殖很难培育出来，因此在市面上出售的鳗鱼苗基本都是野生捕捞的，所以鳗鱼的价格相对较昂贵，一直居高不下。
为了能够繁衍生息，鳗鱼还能根据族群数量来改变自身的性别，如果鳗鱼感知到自己的族群的数量变少的时候，就会把自己的性别变成雌性，这样就能保证自身的族群繁衍问题。
因为现在吃鳗鱼的人慢慢地多，像是韩国、日本、东南亚等都有很多人会食用鳗鱼，鳗鱼味道非常鲜美，而且营养价值比较高，所以无论是怎么吃味道都比较好。
那为什么中国吃货很少吃鳗鱼呢？首先是因为鳗鱼的价格相对较昂贵，有些人在生活中也只是偶尔吃，并不会天天都食用。
其次是因为国人也很少吃鳗鱼，一般大家吃海鲜的时候吃的海鱼、贝类或者虾类比较多，在生活中很多食物都可以做鳗鱼的替代品。